عجين سهل وسريع لتحضير بيتزا ناجحة من المطبخ المغربي العصري

http://www.getgiftforfree.info/


المقادير كما في المطبخ المغربي


ثلاث زلايف دقيق الفورس 

نصف كأس زيت الزيتون 

ثلاث ملاعق خل عادي 

ملعقتين حليب غبرة

ملعقتين سنيدة 

شوية الملح

شوية الخميرة 

ثلاث ملاعق زبد لينة 

طريقة التحضير : 

بعدما تخلط المقادير، تكور تترك ترتاج أكبر مدة ثم تسرح بالمدلك 

وتدخل تطهى نص طيبة وتخرج لتزين كما هي العادة في انواع 

البيتزات وترجع الفرن حتى تكمل الطياب. 

المدفونة الصحراوية طبق من جنوب المطبخ المغربي




المقادير كما في المطبخ المغربي


نصف كيلوا لحم بكري أو غنمي مقطع رقيق 

بصلة كبيرة مشلظة رقيق 

ملعقتين كبيرتين قزبر ومعدنوس مقطع رقيق 

شوية شحمة الكلاوي

ثلاث بيضات مصلوقين ومقطعين دوائر 

شوية الإبزار 

شوية سكنجبير 

شوية الكامون 

شوية التحميرة 

الملح والسودانية حسب الرغبة 

ملعقتين زيت الزيتون


وللعجين :

نحتاج المقادير المعتادة لعجن الخبز : 

الدقيق والملح والخميرة والماء دافي لجمع العجين 

طريقة التحضير : 


 في إناء نخلط جميع المقادير ماعدا البيض، تسرح كرة العجين 


بالمدلك رقيقة وتبسط عليها الخليط وفوقه دوائر البيض وفوقه كرة 


أخرى تسرح وتغطى بها الكرة الاولى وتقرص من الجوانب وترتاح 


شوية بلا متخمر بزاف وتدخل لفرن ساخن دون ماتثقب.


تخلط جميع العناصر المدكورة ما عدا البيض تاخد كورة من العجين 


وتبسط ثم تعمر بالخليط مع ترك الجوانب فارغة ثم توضع دوائر 


البيض فوق العمارة تاخد كورة ثانية من العجين وتدلك قليلا وتغطى 


بها الطرف الاول المعملر وتقرص عادي ولاكين بشوية باش 


متخرجش العمارة وتطهى في الفرن وبالصحة والراحة


ملاحضة- لازم تقرص الخبزة رقيقة ومتخلوهاش تخمر بزاف غير بين 


ما يسخن الفرن وبلا ما تتقب.

حلوة ريشبوند من المطبخ المغربي الأصيل



المقادير كما في المطبخ المغربي الأصيل

رابعة الزبدة من الأحسن اللذة

رابعة السنيدة 

زلافة زيت

ثلاث بيضات

2 خمارات 

فانية 

كونفتير المشماش الجاري الخاص بالحلوة 

شوية ماء الزهر 

الدقيق حسب الخليط

الكوك الكافي للتفنيد تقريبا نصف كيلوا 

طريقة التحضير : 

نحكوا  الزبدة مع السنيدة مزيان، ثم نضيفوا البيض والزيت وأخيرا 

الدقيق مع الخميرة ونجمع العجينة، نشكل منها كويرات صغيرة ترص 

في لاطة وتدخل الفرن حتى تطهى عادية. 

يسخن الكونفتير مع شوية ماء الزهر باش يجرى أكثر، ثم ندوز 

الكويرات في الكونفتير ونفندهم في الكوك أو نلصق كويرتين مع بعض 

بالكونفتير وندوزهم في الكونفتير ونفندهم في الكوك. 

طاجين السمك بالخظر من أعماق المطبخ المغربي

http://www.getgiftforfree.info/


المقادير كما في المطبخ المغربي


500 غ من أي نوع من السمك الأبيض 

 
بطاطا كبيرة 


جزرتين

حبتا طماطم


بصلتين


 فلفلة خضراء 

حامضة دوائر 


ملعقتين كبيرتين من القزبر المقطع رقيق 


نصف كأس زيت المائدة 

فصين من الثوم المهروس 


 ملعقة صغيرة من الكمون 


شوية الخرقوم عرق مع الملون 

 ملعقة صغيرة من الهريسة (حسب الذوق)


شوية الملح 


شوية الإبزار 

شوية التحميرة 

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

شوية الزيتون 
طريقة التحضير : 




أولا نحضر الشرمولة : 


في إنا خلطي القزبر مع الثومة والعطرية وعصير نصف حامضة 


والملح والقليل من الماء 


بعدما يغسل السمك ويقطع إلى قطع، تخلط في الشرمولة وتبقى 


أكبر مدة ممكنة. 


نغسل الخضر والكل يقطع دوائر، تصفف في الطاجين بعدما تسبقي 


البصلة دوائر وترشيها بالقزبر وتحطي باقي الخضر وفوقها السمك 


ثم الطماطم والفلفل والحامض ونفرغ باقي الشرمولة المتبقية عن 


السمك ثم نضيف الزيت والماء من الجوانب يغطى الطاجين ويطهى 


على نار مهيلة.

دجاج كنتاكي صنع منزلي مثل الجاهز من المطبخ المغربي العصري




المقادير كما في المطبخ المغربي العصري

دجاجة أو حسب عدد الأفراد ولكل دجاجة نستعمل 

حامضة صغيرة 

ملعقة كبيرة خل 

ملعقة كبيرة كيتشوب 

ملعقتين دانون طبيعي 

ملعقة زيت

بيضتان 

3 فصوص ثوم كبيرة 

شوية الملح، شوية الإبزار، شوية الهيل، شوية السودانية، شوية 

التحميرة 

طريقة التحضير: 

 تقطع الدجاجة إلى قطع وتغسل جيدا وتقطر الكل يعرف طريقة 

غسل الدجاج بالملح والحامض 

ثم نتقب القطع برتس تلسكين أو قضيب ثم نرقدها في المقادير 

المذكورة وتترك في الثلاجة حتى الصباح 



في الصباح نبدأ بتحضير سر دجاج كنتاكي في القرمشة، وهو خليط 

مكون من ملعقة نشا، وعلبة الكورن فليكس مهروس وغير مطحون ثم 

نضيف له شوية من السودانية وشوية الثومة ويخلط جيدا والقليل من 

العطرية التي سبق وذكرت في المقادير القليل فقط لأنها أضيفت 

للتتبيلة الدجاج. 




ثم نبدأ بغمس قطع الدجاج في البيض وتفند في خليط 

النشا والكورن فليكس 




واتركيه يجف ساعة تقريبا حتى يلتصق عليه الخليط جيدا، 

ثم يحمر في الزيت جيدا حتى يكتسي لونا ذهبيا 




ويقدم بالصحة والراحة مرافق حسب الرغبة بالبطاطا مقلية 

أو الخص والجزر محكوك أو الكيتشوب 



بغرير ناجح للمبتدئات من المطبخ المغربي


http://www.getgiftforfree.info/


المقادير كما في المطبخ المغربي

2 كؤوس عنبة سميدة رقيقة 

كأس دقيق الفورس 

3 كؤوس ماء دافئ

ملعقة كبيرة خميرة 

3 خمارات 

شوية الملح 

الطريقة : 

في إناء نخلط السميدة مع الدقيق وباقي المقادير ونحرك الكل جيدا 


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/


ثم نخلطه في الخلاط الكهربائي، نتركه قليلا ثم نعيد خلطه مرة 

أخرى ثم نصبه في إناء نغطيه ونتركه تقريبا 10 دقائق حتى يبدأ 

يتضاعف حجمه فنبدأ بطهيه في مقلاة خاصة بطهي البغرير


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

 وبعد كل بغريرة طهيت نغسل المقلاة بالماء البارد حتى تبرد ونضع 

فيها العجين ونطهي إلى النهاية لنحصل على  طبسيل ديال البغرير 

يقدم ساخن مرافق بطبيسيل ديال العسل مع أثاي أو قهوة وبالصحة 

والراحة. 


طريقة تحضير السردين المعلب من المطبخ المغربي



http://tabkhmar.blogspot.com/


المقادير كما في المطبخ المغربي : 


كيلوا سردين مغسول ومنقي من الشوك 

كاس زيت 

كاس ماء 

ملعقة طماطم معلبة 

ورقتين من أوراق الرند أو سيدنا موسى 

شوية الملح 

شوية السودانية 





http://tabkhmar.blogspot.com/


طريقة التحضير : 

في كوكوكت نضع الماء والزيت والملح ونحرك الخليط، ثم نبدأ 

بوضع السردين بعدما تغسل وتنقى وتقطر ثم من فوق نضع 

مزاود السودانية حسب الرغبة. 



يوضع في كوكوت مع الماء والزت والطماطم المعلبة ونحرك الكوكوت



ثم نسد الكوكوت وننقص النار وتترك 15 د حتى ينضج ثم يترك 

حتى يبرد ويوضع في علب بلاستيك غذائي ويدخل للثلاجة 

وإخراج القياس عند الحاجة. 





http://tabkhmar.blogspot.com/

شربة نخالة الحمرة للرجيم وللمسران الضعيف من المطبخ المغربي



http://tfssilmakhribi.blogspot.com/
http://tfssilmakhribi.blogspot.com/

وبالصحة والراحة 

عصير الدلاع مشروب من نوع آخر لذة ومذاق من المطبخ المغربي


http://tfssilmakhribi.blogspot.com/














المقادير كما في المطبخ المغربي

زلافة كبيرة من مربعات الدلاع منزع الزريعة 

السنيدة حسب الذوق 

كاس رايبي او كأسان حسب كمية الدلاع 

الطريقة : 

في الخلاط الكهربائي كالعادة تخلط جميع المقادير، وتطحن 

يدخل الثلاجة ويقدم بارد بالصحة والراحة. 

والصور ستوضح أكثر 



http://tfssilmakhribi.blogspot.com/
http://tabkhmar.blogspot.com/
http://tabkhmar.blogspot.com/
 http://tabkhmar.blogspot.com/

طاجين اللحم بالبصلة والزبيب من المطبخ المغربي


المقادير كما في المطبخ المغربي

كيلوا لحم بكري أو غنمي 

نصف كيلوا بصل كبير 

رابعة الزبيب 

ملعقة ربيع وقزبر مقطع رقيق 

العطرية : 

شوية الإبزار 

شوية الزعفران 

شوية الخرقوم 

شوية القرفة 

شوية السكنجبير 

شوية الملح

ملعقتين كبيرتين زيت رومية 

ملعقة سمن حار 

كأس ماء فقط لأن البصل تيطلق الماء 

طريقة التحضير : 

في طاجين نحط دوائر البصلة على كل مساحة الطاجين وفي إناء آخر نوضع اللحم، ثم 

نحط معاه العطرية والزيت والسمن والربيع ونخلط الكل مزيان، ونصففوا فوق البصلة، 

وفي الجوانب نصب كأس الماء ومن فوق نوضع البصلة



ونرش الزبيب الكافي ونسد الطاجين ونحطوا على نار مهيلة ونخليه يطيب على مهل باش ميتحرقش حتى يقرب على النضج النهائي ونرش شوية السنيدة والقرفة باش يجي معسل 
http://tabkhmar.blogspot.com/2014/02/blog-post_17.html

ويقدم بالصحة والراحة.